Metà - die Auszeit
Ist der Alltag mal wieder viel zu stressig? Man könnte natürlich spontan einen Kurzurlaub buchen. Oder man spaziert einfach in die Ulmer Platzgasse. Hinter den historischen Mauern des Hauses mit der Nummer 20 hat sich das Gastro-Paar Ioannis "Gianni" Koutelekos und Vassiliki Papaostolou mit dem "Metà Winebar & Kouzina" den Traum vom eigenen Restaurant erfüllt und damit eine Oase der Entschleunigung für Liebhaber mediterraner Küche geschaffen. Das Besondere: Im "Metà" treffen Know-how und pure Leidenschaft aufeinander, denn Ioannis ist diplomierter Lebensmitteltechniker und seine Frau Vassiliki diplomierte Önologin (Spezialistin für Weinbau und Weinherstellung).
Das Produkt ist der Star
Im "Metà" wird eine klare Philosophie gelebt. Komplexität und Chichi? Sind unnötig. Stattdessen möchte das Inhaber-Paar, dass die Gäste in der Hektik des Alltags wieder Zeit für das Wesentliche finden und das echte, ursprüngliche Aroma ihrer Speisen genießen. Dafür sind "die Zutaten das Wichtigste", sagt Gianni. Die aber müssen von bester Qualität sein. "Da darf man einfach nicht sparen", bringt er es auf den Punkt. "Akzeptiert wird nur das Beste - sonst gar nichts."
Moderne griechische Seele
Dieser Fokus auf das Produkt und seine Qualität mündet im "Metà" in einer ehrlichen und kreativen Küche. Statt überladener Teller gibt es Gerichte mit klaren, kräftigen Aromen, die unter Beweis stellen, wie "gesund und köstlich" die mediterrane Ernährung sein kann. Highlights von der Speisekarte sind zum Beispiel die frischen Calamari mit weißem Tarama - einer in Giannis und Vassilikis griechischer Heimat beliebten Fischrogencreme. Die herzhaften, mit Schafskäse gefüllten Bifteki mit Zaziki und die mit Feta gefüllten, gegrillten Paprika dürften ebenfalls jeden Genießer begeistern. Die Grundlage für die Gerichte ist immer dieselbe: exzellentes Fleisch, fangfrischer Fisch und natürlich bestes Olivenöl.
Die 300-Positionen-Ansage
Das "Metà" ist nicht nur "Kouzina" (Küche), sondern auch "Winebar". Und das ist wörtlich zu nehmen. Denn schlägt man die Weinkarte auf, die den Umfang eines kleinen Buches hat, findet sich gleich im Vorwort die verheißungsvolle Zahl 314. Dabei handelt es sich nicht um einen besonders exotischen Tropfen, sondern um die Anzahl der Weine, die Önologin Vassiliki Papaostolou und ihr Mann Gianni gemeinsam ausgesucht haben, selbst mögen und für ihre Gäste bereithalten. Vor allem Weine von kleinen, aber feinen Weingütern, die authentisch sind und noch echtes Handwerk praktizieren.
Der "Metà-Spirit" als Kochbuch
Nur beste Zutaten, ganz simpel und mit einer Prise Kreativität "gesund und köstlich" zubereitet - Inhaber Gianni nennt das auch den "Metà-Spirit". Und den gibt es mittlerweile sogar als Buch. Auf 280 Seiten präsentiert das Paar seine 78 Lieblingsgerichte und Drinks. Der Fokus liegt wie auch im "Metà" auf authentischen, unverfälschten Rezepten der Mittelmeerküche. Dabei nehmen sie auch Bezug auf die sogenannten "Blue Zones" (Regionen, in denen Menschen überdurchschnittlich lange leben). Das bildgewaltige Werk ist dem Team, den Lieferanten und den Stammgästen des "Metà" gewidmet und stellt einmal mehr die Leidenschaft der Gastgeber unter Beweis.
Erleben Sie das "Metà" mit der Fine Dine Edition
Haben Sie Lust auf eine mediterrane Auszeit in Ulm? Der Wertgutschein in der Fine Dine Box Ulm ist der perfekte Anlass, dem "Metà" einen Besuch abzustatten und sich einen Abend mit gutem Essen, Wein und griechischer Gastfreundschaft verwöhnen zu lassen. Ab einem Rechnungsbetrag von 100 Euro werden Ihnen 30 Euro von Ihrer Rechnung abgezogen. Wichtig: Reservieren Sie am besten frühzeitig einen Tisch und geben Sie den Gutschein schon bei Ihrer Ankunft im Restaurant ab.
Öffnungszeiten des Metà in Ulm:
- Montag: Ruhetag
- Dienstag - Donnerstag: 12:00 Uhr - 14:00 Uhr und 18:00 Uhr - 23:00 Uhr
- Freitag - Samstag: 12:00 Uhr - 14:00 Uhr und 18:00 Uhr - 24:00 Uhr
- Sonntag: Ruhetag
- (Stand: 11.11.2025)
Die Adresse:
Restaurant Metà
Platzgasse 20
89073 Ulm
Telefon: 0731/ 708 34 24
Webseite: https://www.meta-ulm.de/
